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专家们发现,儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起。不喜欢吃蔬菜的儿童易出现情绪不稳定及牙齿不好的问题。
调查发现,愈不喜欢吃蔬菜的儿童,其咬牙合力愈弱,而且不喜欢吃蔬菜的孩子有蛀牙也比较多,蛀牙多则不能用力咀嚼。牙齿好坏关系到咀嚼功能,而咀嚼可以缓和紧张、焦虑。肾上腺激素的分泌也与稳定情绪有关,紧张或饥饿时,血液中的肾上腺素分泌的激素就会增加,这种激素就是所谓的斗争激素,作用是“拼命咬住猎物,不达目的决不退缩”。但是咬牙合力差会减少体内“斗争激素”的分泌,致使紧张、焦虑得不到缓解。
此外,从营养学的观点来说,不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾有助于镇静神经,安定情绪;相反的,动物性食物或食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。另外,体内过剩的钠能否顺利排泄出去,钾扮演着很重要的角色,不喜欢吃蔬菜者,通常无法摄取足够的钾,因此,多余的钠无法全部排出,残留在体内,变成焦虑、情绪不稳定的主因。
让儿童喜欢吃蔬菜不容易做到,家庭主妇一定要多动脑筋,变化蔬菜的烹煮方式,例如将胡萝卜等根菜类做成丝状,或磨成酱,加入肉馅中,或添加于汉堡的碎肉中,或制成水饺等其他食物,不但小孩爱吃,大人也一样受益。
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