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鸡是人类最早驯养的动物。在距今4千多年前的龙山文化时期,就发现了家鸡的骨骼,而我国最早的甲骨文中也有“鸡”字 。这说明至少在3千多年前养鸡已相当普遍了。
鸡是从鸟类驯化来的。家鸡的祖先是原鸡,或叫红色野鸡,现广泛生活在南亚次大陆;在我国云南省西南部、广西龙州一带和海南岛的丛林里,也常能见到原鸡 。它栖息于海拔约1 000米以下的森林中,在稀疏的树木及灌木丛中也常留下它们的踪迹。雄原鸡的啼声似“茶花两杂--茶花两杂--”,当地人又称它为“茶花鸡”。
人类根据自己的需要,已培养出许多家鸡品种 。有肉质肥嫩 、体重4.5千克以上的肉用鸡;有年产蛋300多个的产蛋鸡;也有药用的乌骨鸡;还有骨骼坚实、身体灵活,专供游戏的斗鸡;更有体重达几万克的火鸡。在缅甸有种矮腿鸡,腿短得几乎看不到,身体就像直接贴在地面,走路好比在跳,所以叫“跳鸡”或“爬鸡”。
在日本有一种全身素白的长尾鸡,它不好动,经常站在高高的架子上,尾羽长达7米 ,就像美丽的姑娘披着头发,非常好看。 目前世界上公认的鸡种有73个,养鸡专家们正在鸡只矮化上下功夫,缩短肉鸡上市期,提高产蛋率。养鸡业正在向工厂化发展。
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