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在东京,有一家开在东京办公大楼地下室的寿司店,只有十个座位,却连续两年获得“米其林”的三星完美评价。在那儿吃一顿二十道寿司,需要花三千块钱,而且需要提前三个月才能订到位置,凭什么?
电影“寿司之神”以纪录片手法描述了寿司店主人小野二郎是如何做好寿司,如何坚持完美的经历。小野先生今年八十七岁,入行五十多年,一直都在研究如何选择食材,改进料理的方法,务求做出最好的寿司。有人问他:重复制造寿司不觉得枯燥吗?他说:不,我做梦也在想怎么改进我的寿司。这句话正是该片英文名称 Jiro Dreams of Sushi的由来。
万事开头难,经过一段时间的适应后,难事也会慢慢变成容易的事情,但最后成为专才的人只是少数。精益求精这句话人人都知道,其实关键在个求字。教育学者曾以两名新教师为例论述教学专才:甲乙两人刚入职时面对类似的难题(如秩序管理、备课交分等),解决都很费劲,但随着时间和经验累积,两人都慢慢了解了如何处理这些问题,并逐步建立常规,进入自动处理阶段。然而,甲的所求是解决问题,即原始的问题解决后便算,把省下的时间做其它无关的事;乙的所求是找到新问题,即把精力重新集中,提出新的更深入的问题,例如课堂秩序管好了,就问教学怎样可以更有效等?这就是虽然两人最后都成为资深教师,但只有乙成就专才的原因。
从上述理论看,寿司之神小野的成功之道,不在乎重复,而是在重复的过程中不断挖掘新的问题。
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