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眼看春天即将结束,教室窗外的山樱,嫩叶繁茂,微风徐徐摇曳。趁绿叶还年轻,能利用它来做什么呢?想起上周和其他老师聊到山樱树下的艾草…
艾草正在发新叶,老师说:“这是最适合做艾草馍馍的时节。”我心里就在盘算,怎么样让孩子接受这一道古早味!现在许多传统的味道孩子都不青睐,对食物的自然风味常觉得苦涩或没味道,我认为这就是精制食物充斥,对于味觉产生一种强势引导的结果。
利用手工课讨论艾草馍馍的制作。先让孩子理解传统上如何处理单一材料的思维,就只是糯米一样食材,传统上就要花漫长的时间和劳力来处理,浸泡、研磨、沥干。孩子经过理解,得以看见传统的真功夫,因此孩子开始产生亲手制作的动机。
先在家试做艾草馍馍,再运用到课堂上来实作。从市场上制作传统点心的商家那儿,取得新鲜研磨的糯米团,开始动手揉捏,樱叶也准备派上用场。小朋友摘了小束艾草,衡量自己想要的份量,洗净后开始制作;艾草烫过捏碎,均匀地揉进糯米团;接着在樱叶抹上一层橄榄油,将糯米团包裹起来,这样叶子就不会沾黏。
山樱叶凑合树下的艾草,搭配成一道点心。造型随个人意思捏塑。才蒸下去,樱叶随即散发出类似杏仁的气味,与艾草的芬芳溶合。另外还同时准备了蜂蜜,让怕艾草苦味的小孩可以调和一下。
在小孩专心品尝的过程中,我凑过去倾听他们之间的对话,有人说:“我一向讨厌杏仁的味道,不过这样的作法,味道淡淡的,还不算太难吃!”还听到其他几位接着说:“其实不用蜂蜜啊,艾草馍馍本身就很香,单吃就有它自己的味道啦!”我看到孩子把亲手制作的樱叶艾草馍馍,全部吃光…
教室外的山樱叶结合艾草的搭配,让孩子自然地接受这传统的风味。
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