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为让来自世界各地的学生,感受到热情与独特的文化,尤其以传统“办桌”方式,让典礼在美食的色、香、味中进行,让3000多名学生享受天空地阔的“办桌”美食。除了佩服策划者的创意外,不能不提的是敢接下这项任务,并且已完成这项不可能的世纪大事的餐饮学校创办人夏博士,有他的魄力和承担,才能让主办者创意的梦想,在实地上,变成带来无限欢乐的嘉年华会,由夏校长领军的餐饮学校师生及家长志愿者,是如何办到的?让我们特别到餐饮学校一探究竟,为自己心中的谜团,找到头绪。
创办人夏博士,特别在学生自己经营的西餐厅,接待采访小组,整洁明亮的用餐环境,一杯来自餐饮学生调制的咖啡,白瓷盘上装饰华丽可口的提拉米苏西点,已经透露出许多线索,那就是:自信、自发、自主的学习环境,让这场“办桌”的大事,成为学生们展现其学习成果的大舞台,如果,教育是夏博士创办人及继志者罗校长所坚持的“爱得不累”的理念和实践,那么,这样的盛事,对于餐饮的学生而言,虽繁重,但却有更多“磨砺以需”的鼓舞,以及“初试霜刃”的机会,让更多社会大众,认识,了解,更能认同教育理念,然后经营出一种真正“人本”,把校园还给“学习者”的教育氛围,让家长、孩子、学校在施爱、被爱的互动里,都能感到快乐和自在,而让“能量在爱里流动”,在爱里,看到的是对方的需要,而不是单向的输入。
※小吃,引人垂涎;迅速灵活‧紧凑上场
为了让办桌完美呈现,让选手们吃得到热腾腾的美食,又由于十一道菜色中,不少道菜的烹煮时间相当长,为配合晚会进行流程的时间上菜,许多菜都是半成品,等到要上菜前再做简单的加工和加热,以节省时间。除菜色的烹调外,场地的布置也是面临的一大难题。不到一个小时就在铺上胶布的草地上,搭好了三百六十桌,显示摆桌的功力非凡。
整场办桌味道十足,闭幕“办桌”菜单,搭配开幕表演中令人惊艳的牛肉面、小笼包及芒果冰外,“开胃小菜”有樱花虾、花生、豆干,“艺术拼盘”为九孔、乌鱼子、水晶卷,还有“豆豉咸冬瓜蒸鱼”、“迷你佛跳墙”、“绿笋焗鲜虾”, 佳肴为各地特产与小吃代表,不仅填饱大家的胃口,更将吃食文化做最好的宣传。再加上各种表演,让大家high到最高点。
※突发状况连连,沉着随机应变
然而在人声嘈杂、尖叫笑声不绝于耳,大家情绪激昂,就像一场热闹的大庙会,台下选手兴高采烈“办桌”,台上表演的节目和选手、观众打成一片,现场high翻天。但对于穿梭其间负责送菜的学生,就增加更多的难度。因为到现场,才发现动线的设计,出现送菜与表演者是相同一个出入口的困境,而学生手持菜肴,快步奔跑,又必须必须眼观四方耳听八方,避开与演员碰撞,而捧着沉重瓷盘及滚烫食物的手,又要小心提防不知会从哪里奔窜而出的选手,更还要护着餐具中的汤汁不要溢出,这种种惊险万分的突发状况,都不是在学校教学时所可以逆料且事先准备的,一切,都靠着学生沉着的随机应变,陪同访问小组的老师,对孩子们这样的能力,表示无限疼惜和赞叹。
由于大家来自全世界各地,有吃素食的、有不吃牛肉的、有不吃猪肉的,除了事前另外准备的餐点外,学生也要牢记免得弄错。比原来主办单位预计的360桌3600人还多,后来估计有四千多人与会,如此混乱的场面,但学生仍要面露笑容为选手提供贴心的服务,在时下年轻的学子中,在优渥环境长大的孩子里,为什么会呈现这样好的态度,那就是来自校长以及老师所认同的教育理念,“陪他、相信他”“留些空白给学生”。
※主动争取参与,难得珍贵经验
创办人笑着说:“这个大任务,来自主办单位一个电话的邀请,而这是在暑假将结束的8月25日,离开始的9月5日,只有十天左右。”“而开学要在9月2日,这个任务一旦接下来,所要面对的所有准备和执行,都将是全校亲师生的大事,但是准备的时间却不到十天。”
那么,是什么原因让创办人决定接下这项艰巨任务,且连准备时间都如此局促的高难度挑战?“信任”创办人以一种“谈笑间,强虏灰飞烟灭”的自信和豁达,简洁的说出这两个字。
当然,除了对全校师生和家长志愿者赋予的无限信心,所展现的敢于承担的魄力外,要完成这个前所未有的大型活动,详细的规划,更是不可或缺的,我们好奇学校如何甄选参加闭幕式的学生,创办人的答案让我们更意外,因为学校不指定参加学生,而是由学生自动报名参加,且多数是刚入学的高一新生,但就是因为尊重学生意愿,而让学生更富使命感与荣誉感,期许自己和团队:“只许成功不容失败!”
而连主办活动的盛先生,刚开始时都还怀疑着师生的功力,但是在最后一场结束后,当盛主委看到餐饮学校学生们在10分钟里,却能把360张以上的圆桌铺好,椅子定位,他说:他感受到一份真实的感动,同时也充满信心,相信餐饮学生这场“小吃办桌宴”一定会令大家都感到满意。的确,一直到今天,媒体和街巷里,还传说着这场成功的演出。
学校老师分享了一个小故事:曲终人散,当场地恢复原状,一个孩子面对偌大漆黑田径场静静站立,老师询问:“夜已深,你怎么还不回家?”孩子说:“我要留住这个感觉!”参与这次办桌绝对是的孩子一辈子无法忘记的珍贵经验,也因为有了这次的经验,再也没有任何事可以难得倒他们了。
一位家长事后来函感谢学校,家长说,“你们真的胆子很大,竟然敢让刚入学几天的孩子就肩负重任上场……”创办人说:“我们就是信任孩子,我们相信孩子绝对可以做得到,孩子就果真做到了!”三复斯言,的确是值得许多学校经营及教学者深思的课题。
这次缔造许多纪录,餐饮学校学生的杰出表现,绝对是不可或缺最亮眼的一项!
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