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这次葡萄牙Porto之行,女儿和我决心不错失体验这个世界第三古老 (1756年确立) 产酒区的大好机会。其他两个更悠久的产区是意大利的 Chianti (1716年) 和匈牙利的 Tokaj (1730年)。我在2000年去过 Chianti,而且在该区体验两个酒窖时,我担任翻译,所以对 Chianti Classico 的印象深刻,后来同学聚会时,我常喜欢带这款酒;有一次我的老同学 Bryan Chen,也带来 Chianti Classico,可见英雄所见略同。
波特酒 (英语:Port Wine,葡萄牙语:Vinho do Porto,或简称Porto、Port) 也称为“钵酒”或“砵酒”、“波尔图酒”,是葡萄牙的“加强葡萄酒”。它生产于位在葡萄牙北部省份的杜罗河谷 ( Valley of the River Douro )。它通常是甜的红葡萄酒,经常作为甜点酒,也有干型,半干型和白色的酒款。波特酒产酒区有它特别的葡萄品种 (有别于现今旧世界与新世界的酿酒用葡萄品种) 及特异的酿酒工艺 (类似中国沉缸系列的“加酒重酿”的技术),很值得“行家”或口感挑剔、喜欢品酒的“业余好客”亲口一品。
女儿订的酒窖是 Caves Ferreira,行程是 Dona Antónia Visit。这是有别于一般观光客蜻蜓点水,喝两口基本型的 Ferreira Branco 就走人的行程。这个行程除了专人的历史回顾、杜罗河谷与酿酒工艺介绍之外,品酒有特别房间,人数只有4位。在柔和略暗的灯光下,有一个多小时的时间,慢慢品味5种代表性的酒款。解说专人在介绍、回答问题完后即离席,就让我们很自在、很安静地享受品酒时间。我们从基本型品到最高级的酒款:
Ferreira Branco
Ferreira Ruby
Ferreira Dona Antónia Reserva Tawny
Ferreira Duque de Bragan ça Tawny 20 Anos
Ferreira Late Bottled Vintage
每次细细品味酒款,总是深刻体会这种“生命之水”的艺术与哲学,在人类发展史中,无师自通,水到渠成,每种文化都有这样的一条古道在焉,可见大家的心灵里面,总想要稍稍脱离残酷的现实,图个片刻的茫然乃至于忘我的意境。
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