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昨天发表“食育力:孩子的现代到未来”调查,针对十二岁以下儿童的家长,以及第一次离家独立的大学生,进行饮食状况调查,结果发现,这些“新食代”在吃饭、饮食、健康及竞争力都出现断代状况。
这项调查发现,近四成儿童几乎没机会上菜市场,逾五成家长会给孩子吃保健营养品。这将导致儿童长大后缺乏选择营养食物的能力,忽略真实食物的营养素。
调查显示,近两成大学生完全不会烹饪,只好三餐外食;没有和家人同住的大学生,平均每周有五天外食,选择外食时,有四成只挑自己爱吃的食物。
“新食代”族群在饮食、吃饭方面出现断代,导致肥胖或营养不均,使得健康、竞争力也断代;她举例,从前校园平均五六年才出现一名糖尿病病童,现在几乎年年都有,过动儿也越来越多。
儿童不爱吃某种食物,并非不喜欢或挑食,而是不会、不知如何吃,例如不吃鱼是不知怎么挑鱼刺,不会剥橙子果皮就不吃,甚至有教师也不知如何吃,干脆建议学生把水果带回家;曾有学生在校要求“要吃白色的香蕉”,因为爸妈都把香蕉皮剥掉。
认识、尊重食物,了解食材来源和饮食文化,是食育的重要一环,师长不要怕发生危险,要相信学生,只要有安全的前置作业,学生还是可以切菜、开火及烹饪。
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