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“决定参赛报名后,我便选择往前冲!”科技大学餐旅管理系助理教授裴志伟,曾在“IKA奥林匹克厨艺大赛”中,赢得糖雕艺术类的超级金牌奖,但她寒假参加德国斯图加特国际餐饮展暨烹饪比赛时,却挑战过去未曾接触过的艺术面包类;她参赛的两件作品,从来自全球十五国好手的作品中,分别获得一金一银的佳绩,获大会颁发最高荣誉奖,高超技艺名震国际,自我挑战的精神,成为学生最佳的典范。
就读中学时,裴志伟选择了食品加工系,累积了许多烘焙的基本知识。大学时,她念的是环境工程;但因为对烘焙有浓厚的兴趣,裴志伟的积蓄几乎全花在购买烹饪材料、书籍及参加烹饪课程。
参赛前疯狂练习
平均每天睡三小时
除了阅读烹饪相关书籍,裴志伟也苦练技术。在烘焙教室进修之余,她买了烤箱,在家不断练习,她深刻体认到,技术如果够熟练,就不容易忘记。
因为追求超越自己,所以她不断参加国际竞赛,挑战自己的极限,想试试看自己可以达到的成绩,她说:“比起依照传统作法,我更喜欢尝试一些大胆的实验。”
裴志伟在这学期开学时,与学生分享自己的心情,她表示,过去她两度参加IKA奥林匹克厨艺大赛,以糖雕艺术作品夺下超级金牌奖和金牌奖,但她不以过去的佳绩为满足,决定挑战新项目,抛开糖雕制作,改为参加从未接触过的艺术面包类,希望能以全新手法突破自我。
从报名到参赛,只有短短一个半月的时间可以准备,裴志伟说:“苦练的阶段真的很累,靠着一股傻劲才撑过来。”
因为白天要在学校教课,裴志伟只能利用课余时间练习,平均每天只睡三小时。由于首次以面粉作为创作材料,她扛回两大袋不同品牌的面粉,不断尝试变化温度、溼度、烘焙和面粉发酵的时间,历经作品烤焦、烤裂种种失败过程,一直到出国参赛前,都还在不停调整。
比赛中从不放弃
奋战直到最后一秒
裴志伟说,尽管她参加过许多大型国际比赛,首次挑战艺术面包创作,心情还是很紧张。在宣布名次的当下,听到评审说“这个金牌属于你,恭喜你”时,心情真的很激动。
裴志伟的两件作品,一是〈蜕变〉,是自己成长后的心境写照,作品表现东方风格。另一个作品〈重生〉,因为湿度的影响,在过程中不断的倾塌,无法顺利组装完成。不过,她不放弃任何可能,在比赛规定的两个小时内,只要能补救,裴志伟就不停手,直到比赛最后一秒,她依旧努力组装,最后得到银牌。
裴志伟在短时间内挑战全新项目,实在不简单。夺得金牌为她赢得“烘焙女神”美誉,但她却形容自己是秉持着一股傻劲,她说:“很多事情就是因为好玩、有趣,才会产生冲劲,做出成品。”
得奖后绝不松懈
为下一场比赛暖身
为了参加艺术面包竞赛,裴志伟的手因密集揉面团而破皮,脸上也因长期高压、睡眠不足而冒出许多痘痘,但裴志伟不后悔,她强调,这次比赛只是为两年后的二○二○IKA奥林匹克厨艺大赛暖身,她要继续挑战。对她来说,每场比赛都不只是比赛,而是全新的学习。
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