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跟孩子们讲到茶文化,提到谈论最多的茶是乌龙茶,但是围绕在周遭和日常生活密切结合,不遑多让的茶饮却是红茶。
为什么选红茶?是因为红茶的特性:宽容度极高和具有日常性。红茶味道扎实,品尝时会慢慢释放其滋味,它有宽广的包容性,在和所有的添加物,如糖、牛奶、布丁等搭配下,也不会互相减损个别味道,红茶经过四百年的发展,可看到世界各地都有人喝红茶,也各自有其特色,其中原因是因为它和日常生活结合。
发现红茶 源于一个意外
“红茶彷彿是一扇窗,透过它可以看到各地的民族性、文化性等等。”从红茶的发源地中国大陆福建武夷山桐木村说起,传说故事中,满布茶山的桐木村,茶叶因过度发酵而变质,村民觉得可惜,以松柴烘薰,这个意外制出的茶叶有特殊风味,竟受外国商人的青睐,因而引入欧洲,造成普遍流行。
红茶传到印度已然改变,在于其美丽风貌的背后,有多少人、事、物的历史演变。当英国人带着中国茶树到印度种植,却只有在大吉岭存活良好,也导致该茶区有着“红茶中的蓝山”称谓,而真正让红茶风味改变的却是在印度阿萨姆地区。
大叶种茶树在印度普遍种植,让当地人养成饮红茶的日常习惯,“印度的街头茶摊最让人留恋,也是最能表现他们的活力”,印度人善于加入各种香料到红茶中,把茶叶切成碎末,泡出味道浓厚的红茶,再混入大量的糖和牛奶,做成黏稠浓密的奶茶,倒进印度街头特有的陶杯(喝完即摔破),最后再洒上高档的番红花,红茶的极致美味尽在于此。
结合生活 孕育异国茶文化
从中国大陆、印度到英国、法国,再到日本,最后回到中国,造成了各地的红茶文化不同。斯里兰卡(旧称锡兰)的某地军官休息室,有最道地浓厚的锡兰红茶,法国人也曾像做料理,以香料花朵调和出缤纷味道的红茶,日本人在茶的专注和仔细,抓住了品味红茶的要领。最后还是要和生活紧密结合,这才是红茶的最大意义。
从红茶文化中,我们可以学习到如何看待世界、人生,红茶教她的是无须不断的穷究追高,重要的是回归朴实生活面。从茶中的解行并重,让人生更自在,生活更美好。
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