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【配方】乌皮仔母鸡1只,淡菜50g,黄芪40g,党参30g,当归15g,山药50g,玉竹30g,红枣100g,胡椒3g,姜末、葱花、食盐少许
【功效与应用】补益鸡健脾益胃,补气补血。适用于体虚,病后体弱,血虚气短、自汗盗汗等症。
【方解】方中淡菜味咸,性温。补肝肾、益精血、助肾阳、消瘦瘤。常用于虚弱消瘦、食少气短、眩晕、盗汗、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泻等症。党参补中益气,养血补肺。山药味甘,性平。健脾除湿、益肺固肾、益精补气,常用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等症。玉竹味甘,性平。养阴润燥、生津止渴。常用于治疗热病伤阴、咳嗽、烦褐、虚劳发热、小便频数等症。上述诸药与母鸡同用,有补气养血的作用,是病后体虚老年患者的滋补品。
【制法】鸡杀后剖开去内脏,洗净。将药料洗净切片、红枣去核、胡椒打碎、食盐微炒、置于鸡腹内,鸡腿折于腹下,鸡头向上,放入汤盆,加适量的清水,上笼或在锅内蒸熟,撒入葱花,焦盐即可食用。
【服法】佐餐食用。
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