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青春期青少年活动量大,能量消耗也大,因此必须供给充足的热量和充足的优质蛋白,并要求1/3或1/2的优质蛋白来自动物蛋白和豆制品。
青春期的饮食原则:每日供应肉、蛋类荤菜100-150克,豆类50克,牛奶(或豆浆)1瓶,粮食500-750克,新鲜蔬菜300-500克,水果适量。
【食疗功效】蘑菇味甘、性凉,具有益肠胃、化痰理气功效。猪瘦肉具有滋阴润燥的作用,适用于热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘等症。香菜具有健脾胃、祛风解毒和促进周身血液循环的作用。
【原料】鲜蘑菇100克,猪瘦肉100,香菜50克,食盐、料酒、色拉油、鲜汤及各适量,葱段,姜片各少许。
【制作方法】将猪瘦肉切成片状,鲜蘑菇也切成片状。炒锅加底油,烧热后放入肉片煸炒,断生后放入葱段、姜片、料酒和鲜汤,煲到汤浓味鲜、肉片较酥烂后捞出葱段、姜片,下鲜蘑菇再煲,待肉片和蘑菇酥烂,加入食盐、散上香菜段,即可装盘上桌。
【操作要领】肉片不宜切得太薄,要求形状,大小相似。肉片煸炒必须到断生,使肉片内血水彻底成熟,不影响汤色。
【特别提示】本品特别适合脾胃虚弱和阴虚内热的青年人食用,也适合患慢性肝炎的中、老年人食用。
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