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假期回老家,多次在当地餐厅吃饭,有些感触。一次在餐厅让上一杯茶水,当时顾客不足十人,厨房职员超过十个,竟然十五分钟后茶水仍未端出来。一次叫买单,但超过十分钟,仍未有动静,当时大堂职工超过十人;多次强烈催促,五分钟后才能离开。一晚与亲友吃饭,十二人叫了十个菜,十个菜式在大约十分钟内完全端出来;转盘不够大,杯碟叠得东歪西斜,夹菜都有困难。人多,如果不善于组织,反而增加凌乱;资源多,如果不妥善安排,易暴殄天物。
而在大城市,很多餐厅,伙计不多,但出菜的效率非常高。极少会十分钟内把十道菜全部送到台上;台上放菜的位置不足,一般会把大碟转为细碟,令客人舒适些。大城市餐厅对员工的管理营运,比老家的餐厅成熟得多。
联想到某年在学校联欢晚餐会上,我高声叫不同学生名字,要求他们协助我搬凳围圈,后来又让他们把台拍拢,好放食物。我发觉,多数学生仿佛不明白我的要求是什么,直至我亲手把想做的完成近一半,他们才慢慢跟着做,否则,他们只站在一旁嬉戏。
忽然想到,今天的青少年与我们那一辈比较,似乎自小欠缺工作和组织的训练。我们那一辈自小要分担家务,在家中与兄弟姐妹的冲突和游戏中学习到组织能力;但今天,大多数家庭兄弟姊妹少,家务都交给父母,青少年只躲在房中上网或耍玩,到吃饭时才等待招呼。他们要到学校,才能初步尝到群体活动的经验。组织力的训练,进学校才开始。
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