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  • 寓教于乐——欢乐制茶趣
  • 寓教于乐——欢乐制茶趣

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  • 2017-08-11 10:59:17
  • 出自:周某
  • 浏览:2
  • 摘要:茶在现代人的生活当中,几乎已成为不可或缺的饮料之一。而茶叶种类繁多,其形、色、香也因品种不同,焙制技术的好坏而有很大的差异,必须全凭人的眼睛、嘴与鼻子去感觉、尝试,然后判定其好坏。唯有锻炼自己具有敏锐的识茶能力,分辨得出茶叶质量的优劣,如此方能了解该茶的特性,并泡出最好喝的茶水。

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     茶在现代人的生活当中,几乎已成为不可或缺的饮料之一。而茶叶种类繁多,其形、色、香也因品种不同,焙制技术的好坏而有很大的差异,必须全凭人的眼睛、嘴与鼻子去感觉、尝试,然后判定其好坏。唯有锻炼自己具有敏锐的识茶能力,分辨得出茶叶质量的优劣,如此方能了解该茶的特性,并泡出最好喝的茶水。
     学校座落于铁观音茶区,可谓山水灵秀之地。以茶山特有的自然与人文资源实施田园课程。 
     铁观音茶和包种茶,无论茶苗、技艺都直接传承于福建的武夷和安溪。家长中很多都是山上的茶坊主人,于是制茶的邀约比起山下学校是容易许多,尤其山上人家,人情味浓厚,挪出一个周三下午,拜访茶坊制茶去。经过了一个下午的观茶、品茶以及实地制茶,令大伙儿发现:
     一、茶原来有很多名目 
     原本以为茶只有红茶、绿茶而已,殊不知还有所谓的不发酵茶、微发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。绿茶中又有炒青绿茶、烘青绿茶、普通烘青、晒青绿茶;蒸青绿茶。黄茶又有黄芽茶、黄小茶、黄大茶。白茶中有白芽茶、白叶茶。青茶中有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。红茶中有工夫红茶。黑茶中有普洱茶。
     二、采茶的装备要很齐全
     采茶姑娘的装备除了斗笠外,还有外套(加有手套的哦)、装茶的竹篓筐。
     三、炒菁及揉捻
     运用一个筒状式的机器直接炒热的方式后,再到下一个揉捻步骤时,茶叶便不易破碎此外也可适度减少茶菁的含水量,使茶菁组织软化并去除菁涩味,利于揉捻作业
     四、揉捻
     炒菁后将茶叶放入匡内,用手摩擦,使芽叶部分组织细胞破坏,加上揉捻的压力导致叶片内汁液渗出,汁液渗出粘附在芽叶表面,经干燥凝固后使得冲泡茶叶时,茶液能很快溶于热水中,成为滋味香醇的茶汤。
     五、布揉 
     不同茶叶的揉捻程度有别,以布球揉捻机或手工进行团揉,半球形包种茶揉捻时还增加团揉步骤,将茶叶以布巾包裹成球团状,再加以手工或机器来回搓压,团揉时可多次反复行之,适时解袋松茶将茶叶揉成半球形或圆形;团揉茶叶过程中须多次将布巾摊开,以搅拌机打散茶叶以散热,再团揉重复次数越多,制作出的茶叶叶越结实。
     制茶的过程当中,不但使大家体会了前人的努力以及奋斗的精神外,更令人对这片土地有了更深的认识与珍惜,欢迎大家一起制茶去。

    关键词:广东 作业 

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