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作为西点烘焙师,工具的使用是非常关键的,如果你不会使用工具,那么你就无法很好的掌握西点烘焙技术。所以在西安食品工程技工学校的学习中,对于工具的学习操作,是教育的重要内容之一。那么作为一名合格的西点烘焙师,需要掌握那些必不可少的技能呢?
1. 裱花工具 裱花是西点基本的工具之一,各类的花卉,花边,花纹是蛋糕装饰必备的花样。所以全套的裱花工具使用是每个人必要掌握的,而且要熟练的使用。
2. 搅拌机 当混合原料的时候,会用到搅拌机。烘焙所使用的面团,还有各类的蛋糕都需要。搅拌机的使用不仅仅是把原料放到里面去搅拌就完了,重要的是观察原料在搅拌过程中的变化,需要多少时间,搅拌中原料的判断都需要掌握。
3. 转盘的使用 转盘是蛋糕制作过程中必不可少的工具,转盘上的刻度,是制作各类尺寸蛋糕的精确依据。在裁切蛋糕胚时,需要考虑到奶油的厚度,然后定尺寸。在转盘使用中,左右手的搭配,会创造出各式各样的花纹。
4. 精确的电子秤 烘焙所需要的各类原料,都需要精确的重量。一个精确的电子秤是做好产品的基本要求。如何快速准确的称好原料,同样是影响速度的原因。电子秤在加减料的过程中,要注意不要超过额定的值,注意保护。也要反复训练称量的过程。
5. 烤箱 烘焙过程中需要用到烤箱,烤箱的使用,护理,清洁工作是每天都需要进行的。另外也需要注意安全,在店铺或者家庭中操作大功率的烤箱时,需要注意这一点。烤箱的烘焙时间设定,温度设定,和配方口感密切相关。需要严格按照配方要求设定。
6. 冷冻箱 冷冻箱,也是常用的。在原料的储藏中,哪些原料可以冷藏,哪些需要冷冻,都需要掌握。冷冻的时间和温度也需要根据配方的要求进行设定。
西安食品工程技工学校,拥有专业的设备,对标世界技能大赛。是世界技能大赛烘焙项目的赛点,也是世界面包大赛的培训基地。通过专业的训练,你一定可以掌握这些工具的使用技巧。每天大量的实际操作,可以让你快速掌握爆品的生产技巧。当然对于西安食品工程技工学校更多的信息,你可以通过学校官网,找招生老师咨询获得。
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